Думаю, всем нашим читателям известно, что этот блог ведут девушки-гики — оно и понятно. Но ведь не просто так мы позиционируемся как Кухня? Конечно не просто. Каждая из нас любит вкусно поесть, а иногда даже чего-нибудь эдакого состряпать собственноручно. И сегодня мы решили, что пора начать делиться нашими скромными кулинарными достижениями с миром. Представляем вам новую рубрику, посвященную гик-рецептам! В ее рамках мы будем придумывать свои или пробовать существующие рецепты блюд, которые встречаются в наших любимых книжных, игровых, анимационных или кинематографических вселенных.

Начнем с простого, но очень вкусного и эффектного блюда — штруделя очаровательной легилиментки Куинни Голдштейн из фильма «Фантастические твари и где они обитают». Пусть размер текста вас не пугает — я постаралась изложить все очень подробно, чтоб у вас точно получилось. Приготовить этот штрудель действительно очень несложно.

Мне очень нравится сцена приготовления ужина. Тина и Ньют все еще не доверяют друг другу и ведут себя неловко, а вот Куинни и Якоб уже начинают строить теплые и нежные отношения. Интерьер квартиры, наряды и прически девушек, музыка, обыденно проплывающие в воздухе тарелки и кувшины, пролетающие салфетки — все играет на руку чарующей атмосфере быта магической Америки 20-х годов. А потом — невероятно милая улыбка Куинни и невероятно красивый штрудель, который так и хочется попробовать. Так давайте попробуем?

Насколько можно рассмотреть в фильме, для начинки штруделя Куинни смешивает изюм, нарезанные тонкими пластинками яблоки и гранулированный сахар. Мы пойдем тем же путем, только предварительно выдержим изюм в воде, смешанной с лимонным соком, корицей и ванильным сахаром.  При желании, вместо этой смеси можно использовать небольшое количество рома, эффект будет очень интересный.

Готовим начинку:

60 гр изюма
сок ½ лимона
2-3 ч. л. корицы
¼ ч. л. ванильного сахара
4 красных яблока
2 ст.л. сахара
50 гр измельченных сухарей (можно сладких)

1. Изюм промойте и залейте водой с соком ¼ лимона, ванильным сахаром и ½ ч. л. корицы. Можно вымачивать до трех часов, сколько есть времени.
2. Очистите яблоки, стараясь срезать кожуру длинной полоской. Кожуру не выбрасывайте, она понадобится для укра шения.
3. Нарезайте яблоки тонкими пластинками, и, чтобы не потемнели, сбрызните соком ¼ лимона.
4. Пересыпьте нарезанные яблоки сахаром и корицей.


Готовим тесто:

Традиционно штрудели принято печь из вытяжного теста, то есть теста, которое вытягивают руками. Куинни заворачивает начинку в три тонких листа такого теста, наслоенных один на другой. В крупных городах его можно найти в продаже в супермаркетах (обычно оно называется «тесто фило»). Но все же в местах нашего обитания оно не так популярно, и для выпечки вместо него часто используется обычное слоеное тесто, которое купить гораздо проще. Вкусно будет в любом случае.

Я гналась за полным соответствием киношному канону, потому ниже изложу два варианта: с самодельным вытяжным тестом и покупным слоеным. Выбирайте тот, на которое у вас есть время и настроение.

Вариант 1 — слоеное тесто:

500 гр бездрожжевого слоеного теста

50 гр растопленного сливочного масла

  1. Разморозьте тесто (понадобится приблизительно 3 часа).
  2. Отрежьте от него четвертую часть и временно отложите.
  3. Немного раскатайте оставшиеся три четверти теста — не тонко и только в одном направлении.
  4. Смажьте растопленным сливочным маслом, оставляя края сухими.

Вариант 2 — вытяжное тесто:

250 гр муки

125 мл воды

1 яйцо

1 ст. л. лимонного сока

щепотка соли

2-3 ст. л. растительного масла

75 гр. растопленного сливочного масла

  1. В теплой воде растворите соль, в ней же необходимо взбить яйцо.
  2. В отдельную миску два раза просейте муку, добавьте растительное масло и соленую воду с яйцом, подготовленную ранее.
  3. Замешивайте тесто на посыпанной мукой поверхности, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Месить придется долго, оно должно стать плотным, периодически нужно отбивать (с силой бросать об стол), чтоб избавиться от пузырьков воздуха.
  4. Смажьте получившийся шарик теста маслом и оставьте в теплом месте на полчаса.
  5. Разделите тесто на три равные части и одну поменьше. Меньшую часть пока отложите.
  6. Посыпьте рабочую поверхность мукой и по очереди раскатайте и растяните каждый из трех крупных кусочков теста как можно тоньше. Растягивают, положив одну руку под тесто и медленно вытягивая от центра к краям. Старайтесь сформировать прямоугольник. Результат должен быть очень тонким, рисунок стола/скатерти/полотенца под ним должен быть четко виден.
  7. Готовые листы смазывайте растопленным сливочным маслом и складывайте друг на друга. Осторожно, они очень быстро высыхают, поэтому с этим шагом лучше не мешкать.

Куинни понадобилось только взмахнуть палочкой, чтобы собрать все ингредиенты в одно восхитительное блюдо. К сожалению, я родилась маглом, и потому потрудиться пришлось немного больше.

Собираем штрудель:

  1. Застелите противень пергаментом для выпекания и выложите на него раскатанное тесто.
  2. Ту часть теста, на которую будете выкладывать начинку, посыпьте частью измельченных сухарей, они будут впитывать выделяемую яблоками жидкость и не дадут тесту промокнуть. От того, как вы распределите начинку, будет зависеть ширина штруделя, я засыпала примерно треть. Не забывайте сантиметра на три отступать от краев!
  3. Слоями выкладывайте яблоки, посыпайте каждый слой изюмом.
  4. Верхний слой посыпьте остатком сухарей.
  5. Заверните начинку в тесто, как рулетик. На этом этапе можно скрепить края.
  6. Смажьте всю видимую поверхность штруделя растопленным сливочным маслом, которое должно было остаться после работы с тестом.

Штрудель с ужина в квартире сестер Голдштейн был украшен тремя косичками из теста, шестью розочками из яблочной кожуры и посыпан сахарной пудрой. Когда розочки «садятся» на тесто можно заметить, что перед ними приземляются (приштруделяются?), будто бабочки, листочки из яблок или теста, на которых потом и восседают розы. Я использую тесто, оно как раз предотвратит розочки от разваливания и зафиксирует их на месте.

Украшаем штрудель:

кожура красных яблок

сок ½ лимона

1 ст. л. сахара

1 палочка корицы (опционально)

отложенный ранее кусочек теста

Косички:

  1. Возьмите отложенный ранее (в процессе работы с тестом) кусок теста и немного раскатайте его (не слишком тонко).
  2. Нарежьте на девять тонких полосок такой длины, чтобы края сплетенных из них косичек можно было спрятать под ваш штрудель. Чтобы облегчить процесс плетения, слепляйте полоски за один из концов, чтобы не разбегались. В результате должно получиться три косички.
  3. Разместите косички на штруделе, одну в центре и две по краям. Концы косичек спрячьте под штрудель.

Розочки:

У меня были скептические мысли по поводу того, насколько уместно использовать в выпечке яблочную кожуру. Но, подумав, я пришла к выводу, что розочки из нее действительно смотрятся очень красиво, а ее вкусовые качества можно и поднять.

  1. Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, добавьте лимонный сок, палочку корицы и сахар.
  2. В кипящую воду закиньте яблочные кожурки.
  3. Достаньте их спустя три минуты и дайте немного остыть.
  4. Благодаря пребыванию в сладком кипятке они стали очень податливыми и немного липкими, а значит — удобными для работы, так что сделать из них розочки будет несложно — просто возьмите один край и сворачивайте вокруг него остальную кожуру по спирали. Можете варьировать высоту, чтобы внешние «лепестки» были ниже, так розочки получатся более правдоподобными. Если с первого раза не получится, можно распустить и попробовать еще раз.
  5. Готовую розочку скрепите снизу смазанным маслом маленьким кусочком теста, обрывки которого наверняка остались у вас после приготовления косичек.
  6. Зафиксируйте розочку на штруделе, между косичками.
  7. Из самых длинных полосок кожуры получается по две розочки. Ваша цель — шесть розочек.
  8. Выстраивайте их на штруделе по три в ряд, между двумя косичками.

Выпекаем штрудель:

Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 30-35 минут.
Перед подачей аккуратно посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

Независимо от того, привели ли вы в дом незнакомых мужчин, скрывающихся от закона, или просто собрались с друзьями или родными на чай — штрудель с яблоками хорош в любой ситуации. Обязательно пришлите мне фотографии, если испечете!

  • Красота какая *_* Надеюсь, получится повторить как-нибудь!

    • lewissa

      Получится конечно =*

  • Lee Moore

    Потрясающее! Вы, мадемуазель, видно, что не первый штрудель, так сказать, изготовили-с

    • lewissa

      Спасибо 3:

  • Roman Potapov

    Хм. /me Ушёл просить жену о вкусняшке.

  • funlelik

    Съем все ингредиенты по отдельности.

    • lewissa

      Обжорка С:

      • funlelik

  • А я рукожоп и не смогу сделать косички и розочки. feelsbadman.

    • капкейки ты когда-то тоже делал средние, потом научился (все получится)

      • Это потому-что у меня миксера не было.

    • lewissa

      Потренируйся на чьих-нибудь волосах :3
      А розочки можно и из теста свернуть в крайнем случае, это ж почти как рулетик.

      • Вот розочки, это как раз ez pz, а сделать ровные косички, лучше не стоит.

        • lewissa

          Ну сделай из двух полосочек просто тогда
          Колосок будет.

  • Павел

    Есть два варианта испробовать сей штрудель: 1) самому научиться делать его;
    2) украсть вашего шеф-повара :3

    • нам наш шеф-повар еще нужен в качестве автора!

    • lewissa

      D:

  • gigil

    Сегодня потестили рецепт. Так красиво, конечно, не получилось, зато получилось вкусно

    Я — известный кулинарный рукожоп, а это значит, что если я смогла, то и все смогут xD

    https://uploads.disquscdn.com/images/376956fe3502bde0711f9936f474c0f7c0b51fb3a134b4e4daac86c05917a9f3.jpg

    • lewissa

      Ура! Приятного апетита (: